餐飲管理承包公司應(yīng)該選擇經(jīng)驗(yàn)豐富的公司，這樣的公司能夠?yàn)槠髽I(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織帶來(lái)良好的、高質(zhì)量的服務(wù)。不少人對(duì)于餐飲管理承包公司的概念理解還不是很清晰。其實(shí)這個(gè)概念在中國(guó)出現(xiàn)可以追溯到上個(gè)世紀(jì)的五十年代，那時(shí)候的食堂一般都是叫做“公共食堂”。這個(gè)“公共食堂”的組織者和經(jīng)營(yíng)者一般都是政府、企業(yè)自己的，都是公辦的，私人是不允許經(jīng)營(yíng)“公共食堂”。

但是，隨著改革開(kāi)發(fā)的到來(lái)，“公共食堂”已經(jīng)可以由私人、個(gè)體戶來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)和承包了。餐飲管理承包公司所帶來(lái)的“公共食堂”就是其中之一。餐飲管理承包公司的“公共食堂”的經(jīng)營(yíng)原則和那時(shí)候的政府和企業(yè)進(jìn)行的食堂有著很大的區(qū)別，餐飲管理承包公司的“公共食堂”采用的是一種市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的經(jīng)營(yíng)原則，不同于傳統(tǒng)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模式，餐飲管理承包公司的“公共食堂”堅(jiān)持以就餐者的態(tài)度和喜好作為經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)限制就餐者的選擇，盡量以豐富、多樣化的菜品來(lái)吸引就餐者。

如今，餐飲市場(chǎng)已經(jīng)由傳統(tǒng)的賣方模式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的買房模式，這就為餐飲管理承包公司的“公共食堂”帶來(lái)了更大的挑戰(zhàn)，但是，這也不意味著餐飲管理承包公司的“公共食堂”在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候就不需要“計(jì)劃”了，餐飲管理承包公司的“公共食堂”已經(jīng)需要“計(jì)劃”的參與，主要是體現(xiàn)在管理這一塊，通過(guò)對(duì)餐飲管理承包公司的“公共食堂”的餐飲統(tǒng)籌、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、組織運(yùn)營(yíng)等方面，來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲管理承包公司的“公共食堂”的全方位的調(diào)控和管理。